Sushi Ohneda

Beautiful building and counter set up for a friendly and relaxed omakase experience. The range of sushi was great with lots of local produce features and a good sake selection. We went with sake recommendations from the chef and our fellow customers and they were great. The 3 types of tuna nigiri were excellent!

- Sophie Donkin -

Best sushi and sashimi that I’ve had. It’s all extremely fresh and local caught seafood and tastes amazing. Not cheap but well worth it.

- Adam Carbone -

Highly recommended. All dishes are neatly prepared by chef Oneda. Enjoy every single piece. We order a la carte instead of omagase set. We had chutoro, botan ebi, uni, hotate, hokkigai, salmon, anago, etc. All of them are great. Thanks chef!!!

- New New -

Oneda-san's passion about food is all shown in his Sushi. It is simply superb. I've never tasted anything better, probably will never since I'm in Malaysia/Singapore

- KC Chan -

知人より森町から移転して来た、素敵なお店が有ると言われて訪れて、店を一步入ったところで、圧倒される様な店内の雰囲気で、トイレの内部まで、リッツカールトンにある様な細切細工が施され、お店の設計者の素晴らしさが、伺えます。 お寿司は、東京の名店と言われてる、お店と同じくらい若しくは、それ以上に美味しいと個人的には思います。 お値段も函館の中では、少々よい値段なのかもしれませんが、都会と比べるとかなりリーズナブルです。

- 浩道矢野 -

お店の外観、カウンター、お部屋の空間全てが素晴らしいです。大将も優しく楽しい会話をしてくださいます。お鮨、料理は全て絶品。函館に来たら必ずまた伺いたいお店です。

- 中村大祐 -

2024年3月　大雪から1日後 まだ雪が残る中を訪問 前日も実はお隣のフランス料理に来ているので 2日連続の柏木町でした カウンターのみで　常連のお客さんもいましたが 新参者の自分も心地よく輪に入れました 函館エリアで　いわゆる高級な寿司カウンターを楽しむなら ここが間違いないと思います 一品一品の解説が丁寧で　一貫一貫を脳でも噛み締められました 森出身のお店らしく噴火湾の水だこからスタート ほうじ茶で煮て柔らかくさっぱり仕上げられています メヌキは昆布〆されて　やはりさっぱり目な仕上がりに 柑橘の香りと塩が華やぎます 蒸しアワビもさっぱり目に仕上がっています ただ次のホタルイカは　西京みそと卵黄が使われ濃厚な酢味噌に 木の芽の香りが応対するようで　濃いめの味に ホタテは磯辺焼きで大きく濃厚な味 アンキモは炊いてクルミとあえて上品な甘さ　と 今度はしっかりした味付けのものが並びました ただどれも一工夫　いわゆる仕事がされているのが共通項です この方向性は寿司でも同じ ヤリイカは塩とスダチが味付けに使われ　飾り切りも加えたきれいな姿 ヒラメは上にエンガワも添えて アカガイは目の前でさっと漬け状態にして食感が程よく残る柔らかさに と丁寧な仕事を感じます お見事と感じたのはクルマエビ 目の前で熱々のものをむいて仕上げてくれ 味噌が温かくても溶け出さないよう内側に仕込むなど 工夫が多いです アナゴも煮崩さず　タレも甘くないものを使って 素材の形と味が残る作りになっており面白かったです 寿司屋のカステラまでがお決まりのコースで　追加注文も可能 焼いて美味しかったホタテを生でももらい 握りの工夫の多さから巻物も試してみたくなっていただきました マグロは千葉勝浦産でやま幸だったのだけは 少し場の空気と合わない感じがして引っ掛かりを覚えましたが 多分、あちこちでやま幸の看板が掲げられているのを見て　自分が少し食傷気味になっているからなのでしょう 全体として　噴火湾のものが半数ぐらい 地物を　江戸前を中心とした技法で仕立てるという 寿司という技術と土地感を楽しめるお店です コース終わりのあたりの談笑も含めて楽しめたのをよく覚えています

- ヘラクレス -

2025.08 お料理（つまみ）から握りの流れ。寿司は10貫くらい？お料理とても美味かった。握りはシャリとネタのバランスもよく美味しいです。秋から冬にまた行きたい。

- Atsushi OKAMOTO -